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Laurea in Scienze Gastronomiche: un viaggio educativo nella cultura del cibo

Connessione tra alimentazione, cultura e salute

Laurea in Scienze Gastronomiche: un viaggio educativo nella cultura del cibo

L’Università degli Studi di Palermo ha annunciato l’avvio delle iscrizioni al nuovo corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche per l’anno accademico 2023/2024. Questo corso rappresenta un’opportunità unica per gli appassionati di “MasterChef” e offre la possibilità di ottenere una laurea con un focus sulla gastronomia. Il corso si svolgerà presso il Dipartimento SAAF (Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali) a Palermo, ma comprenderà anche attività di tirocinio presso prestigiose aziende enogastronomiche e importanti chef.

Il presidente del comitato ordinatore del corso, Filippo Sgroi, ha sottolineato che il programma mira a formare figure di gastronomi che abbiano una conoscenza approfondita dei processi di produzione, della qualità degli alimenti e dell’importanza della cultura enogastronomica. Lo scopo è quello di sviluppare competenze che spaziano dalla conoscenza delle materie prime alla promozione della cultura eno-gastronomica.

Un aspetto interessante è che gli studenti iscritti a questo corso di laurea beneficeranno di borse di studio, ristorazione universitaria e, se necessario, posti letto attraverso l’ERSU (Ente Regionale per il Diritto allo Studio Universitario) di Palermo. Questo rende il percorso accademico più accessibile e supporta gli studenti meritevoli.

Il corso di laurea in Scienze Gastronomiche è un riflesso dell’importanza economica del settore gastronomico in Sicilia, dove i prodotti DOP e IGP hanno un valore significativo. Il corso offre una formazione completa che copre aspetti come la produzione alimentare, la composizione chimica degli alimenti, la relazione tra alimentazione e salute, e altro ancora. Le prospettive occupazionali per i laureati includono una vasta gamma di opportunità, dalle aziende di produzione e commercializzazione nel settore gastronomico alle istituzioni governative e non governative coinvolte nell’agroalimentare.

Il corso di laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Palermo è dunque una novità e certamente rappresenta un’opportunità affascinante per gli amanti della gastronomia, offrendo una formazione completa e l’accesso a borse di studio e supporto pratico attraverso l’ERSU. Questo programma si propone di formare nuovi professionisti nel campo gastronomico, contribuendo allo sviluppo del settore e all’approfondimento della cultura enogastronomica in Sicilia e oltre.

IL CORSO DI LAUREA PER I FANS DI “MASTERCHEF”

Come evidenzia il presidente del comitato ordinatore del corso di laurea in scienze gastronomiche, Filippo Sgroi, “si tratta di un corso unico nel territorio siciliano e rappresenta il primo corso che nasce nell’ambito della classe di laurea L/GASTR”. In Italia, il corso di laurea è attivo in altri dieci atenei e quello di Palermo è l’unico a sud della città di Napoli, dove è attivo presso la “Federico II”. Le altre sedi universitarie sono: Bra, Padova, Udine, Parma, Bologna, Camerino, Perugia, Roma La Sapienza, Teramo. “L’obiettivo del Corso di Laurea – sottolinea il professore Filippo Sgroi – è formare la figura del gastronomo le cui competenze spaziano dalla conoscenza delle caratteristiche agronomiche del territorio nel quale vengono prodotte le materie prime, ai processi coinvolti nella filiera produttiva; dalla conoscenza dello standard qualitativo dei prodotti agro-alimentari, agli ingredienti delle esperienze gastronomiche nei territori; dalla consapevolezza del valore edonistico, sociale, salutistico ed etico di un prodotto tipico, alla promozione della cultura eno-gastronomica che riscopra il ruolo del territorio, con le sue tradizioni e la sua cultura.

BORSE DI STUDIO, ALLOGGI, RISTORAZIONE GRAZIE ALL’ERSU

“Sosteniamo gli studi di tutti gli studenti meritevoli e bisognosi di aiuto – dichiara il presidente dell’ERSU, Michele D’Amico – e siamo particolarmente lieti di potere contribuire al supporto di questo nuovo corso di laurea che trasforma il progetto di tanti giovani in qualcosa di concreto: da ‘Masterchef’ a dottori in Gastronomia grazie a UNIPA il sogno può diventare realtà anche con il contributo di ERSU Palermo. Come ERSU – continua il presidente ERSU, Michele D’Amico – diamo già sin d’ora la nostra disponibilità al Dipartimento SAAF per creare sinergie nel settore, anche attraverso il coinvolgimento degli studenti in appositi percorsi di tirocinio per il monitoraggio, confronto, proposta di nuovi menu per gli studenti finalizzati al miglioramento del servizio di ristorazione che attualmente si attesta su circa 400mila pasti l’anno, attraverso la gestione di COT Ristorazione”.

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