Enogastronomia

A Chicago successo per la Caponata di Melanzane

Foto Ufficio Stampa

Grande successo per i prodotti enogastronomici siciliani all’Italian Expo, vetrina del Midwest degli Stati Uniti dedicata all’eccellenze del “made in Italy” che si è appena conclusa a Chicago, dove il noto chef italo americano John Coletta del ristorante “Quartino”, ha conquistato il pubblico con le proprie cooking class, lezioni di cucina, negli stand dedicati all’Isola. È stata in particolare la caponata di melanzane ad incontrare il gusto di turisti, ristoratori, commercianti e grandi distributori di Chicago, quindi il nero di seppie e infine la pasta con le sarde e il finocchietto.

Le ricette sono state realizzate con ingredienti coltivati, pescati e prodotti in Sicilia, offerti dalle aziende che hanno partecipato alla manifestazione grazie al piano di internazionalizzazione chiamato “Progetto Paese Usa”, finanziato dall’Unione Europea e realizzato dalla Regione siciliana, con il coordinamento del Gruppo Moccia.

Tra questi gli olii extravergine delle ditte Fratelli Barbera, Simonetta Sara e Trinacria Agricola, i vini della tenuta Guastella, le salse a base di pomodoro pachino del consorzio “Sicily on your table”, i pomodori secchi sott’olio della Campisi, i preparati per la pasta con le sarde, della ditta Contorno che ha offerto anche assaggi di pesto alle mandorle e basilico e di caponata di melanzane.

 

 LA RICETTA DELLA CAPONATA DI MELANZANE dello chef italo americano John Coletta

Tempo: 40 min Per 6 persone

 

Ingredienti

  • 6 melanzane tipo tunisino
  • 3 cipolle bianche
  • 1 bottiglia di salsa di pomodoro ciliegino
  • 200 grammi si olive bianche snocciolate
  • 50 grammi di capperi sotto sale
  • 3 gambi di sedano
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • 4 cucchiai di zucchero


Preparazione:

Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite la salsa di pomodorino. Dopo qualche minuto aggiungete le olive bianche tagliate a pezzi, i capperi dissalati e il sedano tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 min. Friggete in abbondante olio le melanzane tagliate a dadi grossi. Unitele alla salsa e cuocete ancora per qualche minuto. Completate con lo zucchero e l’aceto, mescolate dolcemente e lasciate raffreddare.

Comunicato Stampa

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